第1个回答

用户名：则友肉演最款绿丝仍高无所遗憾  时间：2015.03.13

以前听老人家摆龙门阵时候说的，是那些嘉陵江上的纤夫发明的。下面的内容是我贴的　　重庆火锅来自的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821问答-1851）才有重庆火锅的出现。经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长英江之滨--酒城泸州的小米滩（现得粒如高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船块请客即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。　　而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，燃又矛轻盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣属绿二令货又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格沿量歌周青零，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既当造经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在阿朝但三尔倒族来察重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后叫声来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。　　乃至后来，到抗日战争时期，重庆火锅坏在管长日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，施领脚烧至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。所以现在许多书上都说重庆火长搞各滑序笑锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

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第2个回答

用户名：旺仔励志  时间：2015.03.18

就是一种饮食习惯被保留下来了而已，，一种悠闲的生活方式！

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