五常大米怎么鉴别呀？

i瑶公子2021.07.15回答提问者采纳第一，从外观来看正宗的五常大米米粒呈略长米型，长度7mm左右，长宽比一般为2.5：1，成品米米粒整齐、均匀、晶莹剔透。水份：15.5以内，夏季水份14.5以内，杂质：0.1以内，黄粒:0.1以内，其米粒色泽纯正，质地坚硬，饱满晶莹。头部有鲜明的鹰嘴勾，大米垩白粒较多，特别是腹白，有着谷物的原香味道。如果整袋大米一个个都被剖光得晶莹剔透的，那绝对不是五常大米，因为纯正的稻谷并没有所谓的“深加工”。第二，从营养来看在特殊的气温条件下，水稻干物质积累多，所以五常大米比其他地区的粳稻米营养价值高的重要原因，其中可速溶解的双链糖含量高，直链淀粉含量在15%-20%之间，符合国家的标准。吃起来香甜。饭粒表面油光艳丽，装在碗里，就像有油层一样不粘碗。剩饭不回生。第三，从产地来看五常地处黑龙江最南端，位于北纬45°，东经126°。国际权威人士说，在同纬度地区五常的水稻第一位。五常市特殊的地理位置，五常地处松嫩平原与张广才岭的交界地带，五常市自然资源呈“六山一水半草二分半田”分布。地形地貌复杂，有山区、丘陵区和平原区，属中温带大陆性季风气候，年平均气温3.6°C，无霜期115天至139天之间，平均降水量608毫米，日照时数2629小时，常年积温2600°C。水稻从灌浆到成熟的八、九两个月，盆地内风和日丽，光照充足，昼夜温差明显拉大，平均温差13℃，比同纬度地区大5℃之多，最大温差达20℃，这就使水稻成熟期相当集中，一年一季。第四，从执行标准来看五常大米，集“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”五项桂冠于一身。GB/T-19266是专门为五常大米制定的国家执行标准，是地理标志产品；GB/T-1354是大米的国家执行标准。第五，从口感上来看纯正的稻花香生米放到口中咀嚼有一种清淡的糊香味。煮熟的米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。舌根释放出的香甜味，软糯回甘，米饭适当放置不回生。

御剑伏魔2021.07.14回答一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。二、看腹白：米的腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选东北五常大米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。四、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察东北五常大米的黄粒米的多少。五、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察东北五常大米的米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起东北五常大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。值得选择注意：1看有效成分含量，是否有不良添加剂；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后有保障。