做口水鸡选择什么鸡比较好呢？

沈阳新东方烹饪学校2022.04.06回答口水鸡一般用的都是两三斤左右的三黄鸡，这样子做出来的口水鸡比较鲜嫩好吃。

江苏新东方烹饪学校2021.03.22回答很多人都说口水鸡是以三黄鸡为原料，因为三黄鸡鸡肉鲜嫩，肉质很容易煮烂，这样做出来的口水鸡才入味。但是也不一定非要选用三黄鸡，不管是什么种类的鸡，只要肉质足够鲜美，通过后期的烹饪都可以制作出美味的口水鸡。

御剑伏魔2021.03.18回答做口水鸡重要的部分就是用的鸡了！鸡的种类多样，有些人就会问到:做口水鸡的时候到底应该选择哪种鸡来做，味道才更佳呢？其实，选用什么鸡并不重要，像三黄鸡、乌皮土鸡等一些常见的食用鸡，都是可以的。只要肉质足够鲜嫩，再经过后期的烹饪，都可以做出美味的口水鸡。不过不需要用整只鸡，只用鸡大腿就可以了，因为鸡大腿上骨头少，肉比较多，也比较嫩。

云南新东方烹饪学校2021.03.18回答姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌11.滤出红油12.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉13.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎