服务员更换骨碟有哪些必须掌握的小技巧？

勺子课堂2021.03.02回答提问者采纳当客人骨碟中的骨头超过三块时，就应该考虑为客人更换骨碟。更换骨碟时，服务人员左手托放有干净骨碟的托盘，走到客人面前说“对不起，帮您换个骨碟”。从客人右侧更换，按顺时针方向，以“女士优先”的原则进行更换。