蟹肉都可以制作成什么菜品？

云南新东方烹饪学校2021.01.25回答1.香辣大闸蟹阳澄湖附近居住的人们常常将大闸蟹做成香辣大闸蟹这道菜。制作这道菜之前，我们要将螃蟹洗干净。螃蟹的壳里面非常难洗，所以要将它敲碎，然后整个放在水中，拿出刷子清洗干净，如果有条件也可以带上一些醋盐或者料酒把它腌制好，但是在做之前要将螃蟹的水分烘干。烘干之后做出来的香辣大闸蟹才好吃。2.红焖大闸蟹制作这道菜必须要准备的，就是红辣椒了，还要足够的食用油。可以自己制作一些美味的底料，放在锅里先炒熟，然后再放入大闸蟹。当我们看到大闸蟹的颜色变红之后，就可以放入调料，比如葱姜蒜或者是酱油等，不要放的太多了，适量就好，毕竟这道菜里面有大量的油，如果还继续放油的话就比较油腻。

波黑家的2021.01.22回答一、西芹蟹肉的做法制作材料：主料：蟹肉120克,西芹300克调料：泡椒30克,姜10克,葱白25克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,鸡精2克,醋6克,料酒12克,香油3克,植物油100克西芹蟹肉的做法：1.西芹洗净，切成菱形块；泡红辣椒切成马耳片；葱白切段；2.沸水内加入少许盐、植物油，放入西芹，氽断生起锅；3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入姜片、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤煮出味，拣去姜去、葱白段，放入西芹块煮入味，用漏勺捞出西芹块，放入盘中摆成馒头形；4.锅中加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蟹肉，略烫，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、香油浇在西芹块上即成。食物相克蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。二、蟹肉炒面的做法制作材料：主料：海蟹100克,面条(标准粉)180克辅料：叉烧肉10克,草菇5克,竹笋8克,芥蓝50克调料：植物油20克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克蟹肉炒面的做法：1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。本菜中的菜远就是芥蓝。三、滑炒蟹肉滑炒蟹肉的制作材料：主料：海蟹300克辅料：鸡扒00克,鸡蛋黄30克,香菜20克调料：醋5克,盐2克,白砂糖2克,鸡粉5克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,酱油40克滑炒蟹肉的做法：1.先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可