水浴低温法式鸡肉卷怎么制作？

波黑家的2021.01.15回答用料鲜鸡边腿肉1只西芹2-3段胡萝卜2-3段菠菜适量南瓜适量微型菜适量盐适量胡椒粉适量油适量法式低温鸡肉卷的做法西芹、胡萝卜切条备用。鸡边腿去骨去筋备用。菠菜焯水备用。西芹、胡萝卜焯水备用。把去骨鸡腿肉用盐、胡椒盐制，菠菜叶打底平铺上面，放入胡萝卜条、西芹条，用保鲜膜包裹严实，再用真空机真空包装。低温机60.5度，把鸡卷放进低温机水浴90分钟即可。锅中倒入适量油，把鸡卷放入锅中煎至表面金黄色即可。鸡卷切厚片组合，加入南瓜泥和微型菜，佐白酒酱即完成