凉瓜牛肉做法？

波黑家的2020.09.09回答提问者采纳牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克调料盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克特色编辑清爽软滑，香浓味美。制作方法编辑1.将牛肉腌好；2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟

哈尔滨新东方烹饪学校2020.09.09回答1.将牛肉腌好；2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。[1]

御剑伏魔2020.09.09回答主料：凉瓜5261378克、牛肉114克、红辣椒2只切丝（不吃4102辣椒的，用西椒代1653替）、豆豉1汤匙、蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油1/2汤匙、生粉1/2茶匙、水2汤匙，麻油、古月粉少许、盐1/3茶匙、水3汤匙、糖1/4茶匙、生抽1/2汤匙。凉瓜牛肉丝的做法：1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。

江苏新东方烹饪2020.09.09回答食材明细牛肉(肥瘦)360克苦瓜750克盐41克白砂糖1克酱油5克料酒15克芡粉20克荸荠粉20克香油1克大葱5克大蒜(白皮)3克姜3克花生油125克豆豉10克凉瓜牛肉的做法详细步骤1.将牛肉腌好；2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

越努力越幸运2020.09.09回答1.将牛肉腌好;2.凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;3.精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;