惠灵顿牛排的酥皮怎么制作？

云南新东方烹饪学校2020.07.31回答前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、盐（1.5g）、糖（6g），加入黄油揉成面团后摊平，在中间铺上切成块的黄油将黄油包在面饼中两边向中间对折，然后擀成原先的两倍，重复这个动作至少4遍以上，做的次数越多，千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎，油锅加热，放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热，倒入蘑菇酱，翻炒8分钟左右，收干汁水盛起凉着在保鲜膜上铺一层火腿，火腿上铺蘑菇酱，牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟取出牛肉和酥皮，将牛肉裹入酥皮中把多余的酥皮剪去在酥皮表面划上自己喜欢的纹路，刷上蛋黄汁烤箱先预热后烤30分钟，烤制酥皮表面金黄色出炉切开基本是七分熟，喜欢嫩一点的可以少烤一会，不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水，不然水份太足不易让酥皮底熟烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟，出锅去皮，加入热牛奶拌成泥，加入适量白胡椒，做成配菜土豆泥边角料的酥皮切成条，烤15分钟至金黄，出锅即点心蝴蝶酥大块的边角料裹入一整个香蕉，烤至金黄色，吃到最后觉得最好吃的是香蕉派！