法棍有什么要注意的？

波黑家的2020.06.14回答材料配方（%）：面粉100，酵母1，食盐1，水65.制法将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的水，慢速4到5分钟，快速7到10分钟，搅拌成面团，面团温度24—26℃；面团静置30—40min后，分割，每块面团重量250g，最后醒发时间为70min，温度32℃，相对湿度70%，面团醒发至8成时，用刀片沿面包表面划刀口；立即送入烤炉，通入蒸汽，烤箱温度235℃，烘烤时间25—30min越新鲜的法棍就越贵，一旦存放的时间超过4小时以上，法棍就会降价促销，这时候的法棍已经失去了它最新鲜的味道。法国人吃法棍一般就是当做主食，当你吃完菜的时候还有一些汤汁或者酱汁，他们就会掰下一小块面包将上面的酱料都蘸取干净。本来干燥坚硬的法棍碰到水后就会立刻变得柔软起来，完全不会噎人，反而小麦混合着酱汁的味道极其美味。除了这个吃法最普遍外，还有一种就是将法棍切成片状，然后用牛油炒一个蒜蓉酱，最后将酱料抹在法棍的切片上放进微波炉里面加热，不一会儿香喷喷的蒜蓉法棍切片就可以吃了，蒜香带着麦香，想想就让人口水直流

御剑伏魔2020.06.14回答做好放窗户外面吹两天，风干之后，一棍子下去能把人打懵逼，就是正宗法棍。