余干辣椒炒肉用的辣椒是特定的？

塑料储罐李2020.09.28回答余干辣椒炒肉用的辣椒是余干县当地特产辣椒，具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的余干枫树辣。

波黑家的2020.06.09回答余干辣椒炒肉，属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。[1]余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。[2]2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜原料主料：五花肉100克，余干枫树辣椒200克。配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许。[5]调料老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。操作1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；4、再倒入肉片爆炒；5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。[2]