南瓜中的甜味物质是什么

波黑家的2019.08.24回答因为南瓜里面是单糖之类的物质,比如我们吃米饭馒头,吃不觉得甜,研究表明,南瓜多糖或南瓜种子发芽后,分子量介于3~60的蛋白组分能降低糖尿病大鼠的空腹或餐后血糖,改善糖耐量。一项临床观察报道,80例糖尿病患者给予一日15克的南瓜粉,可降低餐后血糖。南瓜降血糖的可能机制与其含有丰富的果胶和微量元素钴有关,果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。南瓜又称倭瓜,属葫芦科草本植物,据《本草纲目》记载,其味甘,性温,有补中益气、润肺化痰作用。亦可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾等症,南瓜子还能食用或榨油。

Windy2019.08.24回答南瓜里面是单糖之类的物质，比如我们吃米饭馒头，吃不觉得甜，但其实糖很多。麦芽糖水解以后产生的单糖才会产生甜味。南瓜碳水化合物含量并不高，但是它的碳水化合物以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多。