猪肚的做法

水果2025.08.18回答猪肚的做法包括爆炒猪肚、猪肚煲鸡、红烧猪肚、凉拌猪肚等。爆炒猪肚猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。把肚尖切长条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段，用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用，起油锅把姜丝和青蒜下锅。接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，把肚尖下锅。接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。猪肚煲鸡准备食材：猪肚200克、鸡肉100克、姜1块、蒜3瓣、白胡椒粉10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、红枣5颗、枸杞5克、小葱1根。猪肚洗净切条。鸡肉剁块洗净。姜切片。蒜切片。枣去核切片。枸杞温水泡5分钟洗净。小葱切葱花。锅中加热水放入猪肚、鸡肉块焯水，捞出备用。砂锅中放入鸡肉、姜片、料酒、蒜加适量清水煲30分钟。然后倒入猪肚、枸杞、红枣煲20分钟。接着加入盐、白胡椒粉调味。最后撒上葱花即可。红烧猪肚将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。凉拌猪肚猪肚清洗干净，煮七八分熟捞出来，然后再切成片状。玉兰片洗干净片成薄片，生姜切末，葱切末，黄瓜切片。锅里面加油烧热，再把葱末生姜末，干辣椒放进去煸炒出香味。然后再加入适量的猪肚，盐，白糖，郫县豆瓣酱，醋，红辣椒丝，黄瓜片，玉兰片，花椒水翻炒一下。最后加一些鸡精就可以出锅了。以上就是猪肚的一些做法，希望对你有所帮助。

御剑伏魔2025.08.18回答猪肚的做法多样，以下为常见且推荐的做法，涵盖处理、烹饪及调味技巧：一、经典红烧猪肚1特点：软嫩入味，汤汁浓郁做法处理：猪肚切块，用盐、料酒腌制去腥，焯水后刮去白膜。烹饪：锅中热油炒香八角、桂皮等香料，加入猪肚翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、白糖等调味料，加水炖煮2小时至软烂。收汁：大火收汁，勾薄芡，撒葱花提香。二、香辣肚丝特点：麻辣鲜香，开胃下饭做法处理：猪肚煮熟后切丝，焯水去腥2。调味：红辣椒、花椒、蒜末爆香，加入生抽、醋、盐、辣椒面，最后淋香油。配菜：可搭配黄瓜、胡萝卜等清爽蔬菜。三、白胡椒猪肚汤2特点：滋补养胃，去腥提鲜做法处理：猪肚用白胡椒粉反复搓洗，焯水后去油2。炖煮：猪肚与白胡椒、姜片同炖1小时以上，至软烂，加盐调味2。搭配：可加入薏米、马蹄等食材。四、酸笋炒猪肚特点：酸辣开胃，风味独特做法处理：猪肚焯水去腥，酸笋切片备用2。炒制：蒜蓉爆香后加入酸笋炒香，再倒入猪肚翻炒，加清水焖煮2分钟，收汁时加胡椒粉2。调味：用盐、糖、生抽平衡酸辣味。五、处理猪肚的通用技巧去腥：用粗盐、白醋反复搓洗，或用碱灰+香油搓揉后清水冲洗。去膜：焯水时加入姜片、花椒，煮后刮去表面白膜2。软烂：炖煮时需控制火候，猪肚软烂无骨（约1小时）。注意事项：猪肚汤可保留以提升鲜味，但需注意搭配清淡蔬菜。