猪皮的做法

水果10小时之前回答猪皮可以做皮冻、卤猪皮、泡椒猪皮、青椒炒猪皮、黄豆焖猪皮、香辣烤猪皮、油炸猪皮。猪皮冻1、把猪肉皮洗干净后切成长条，再把猪毛去干净，然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾晾。2、之后再刮掉油脂健脾切成条状，再放入沸水里面，放入葱姜，倒入料酒，煮一刻钟后捞出，之后再把肉皮丝倒入锅里。3、倒入开水放入桂皮和香叶、花椒调料包，大火煮开后盖好锅盖，小火慢慢煮两小时，再捞出倒入生抽和老抽，放入盐和味精。4、把香油均匀的刷在饭盒中，之后倒入肉皮冻，放在冰箱冷藏一晚即可。卤猪皮1、首先将市场上买回来的生猪皮，用水清洗干净，用刀刮干净猪皮表面的猪毛。接着再把猪皮放入锅中，添加适量的清水，少许的葱姜片，倒入适量的料酒，用大火煮开锅。2、水开后将猪皮煮3分钟后捞出来，然后用刀将猪皮里面多余的油脂刮干净备用。猪皮全部处理干净后，再将每张猪皮卷起来用绳子捆绑好备用。3、锅里倒入适量的清水，水量最好要能没过肉皮，然后再放入少许的葱姜块，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖放入锅中。并依次调入适量的盐，料酒，老抽，生抽，最后放入猪皮，大火煮开锅后，用小火再煮40分钟左右即可。4、猪皮煮至用筷子轻轻一戳即透，就可以关火了。刚卤煮好的猪皮不要着急的捞出锅，放在锅里浸泡半个小时左右再捞出来食用，这样能让猪皮更加的入味好吃。泡椒猪皮1、将买来的新鲜猪皮清洗干净，烧一锅水，水开后把猪皮放进去焯烫几分钟，捞出沥干水分后把猪皮上面的油脂和毛刮干净，切成细长条。2、锅内倒入适量的水，然后放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、料酒等香料，把切好的猪皮放入锅中大火煮沸撇去浮沫，煮至猪皮熟透即可出锅，把猪皮捞出过凉水，这样猪皮会比较筋道，然后沥干水分，盛入容器中。3、将泡椒、泡椒水、米醋、盐、白糖放入碗中搅拌均匀，这样汁就调好了，把调好的料汁倒在猪皮里面，一道筋道弹牙的泡椒猪皮就完成了，酸辣爽口，随便做做就是这么好吃，冷藏之后口味更佳。青椒炒猪皮1、首先准备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段斜切成片，生姜一块切成薄片，青辣椒切成细丝，大蒜切成片。2、锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。3、3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。4、锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味；倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒和生抽继续翻炒让猪皮吸收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，大火炒匀后即可出锅装盘。黄豆焖猪皮1、先准备好所有的食材，买回来的猪皮先用清水冲洗干净，准备一个锅，倒入适量的清水，用大火把水煮沸，把清洗干净的猪皮放进锅里，焯水几分钟左右，把猪皮里面的杂质煮出来，焯完水之后，把猪皮捞出来之后再用清水冲洗一遍，然后切成条备用。2、黄豆用清水冲洗一下，然后准备一个碗，倒入适量的清水，浸泡两个小时左右，浸泡完之后把黄豆捞出来，姜切成片，放在一旁备用。3、准备一个锅，倒入适量的油，油温到达5成热的时候，把姜片和猪皮放进锅中煸炒出香味，然后倒入适量的料酒，再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，之后再加入黄豆、老抽翻炒均匀，最后加入适量的八角和桂皮炒出香味，再加入适量的清水，用大火煮沸。然后小火慢炖40分钟，等到用筷子轻轻能够穿透肉皮，然后稍微收汁出锅。香辣烤猪皮1、把猪皮洗净，放入冷水锅内，放入生姜、料酒去腥，烧开煮15分钟-20分钟，筷子捅一下，能捅透就可以，把猪皮里面的杂质煮出来，焯完水之后，把猪皮捞出来之后再用清水冲洗一遍，然后切成条备用。2、然后把猪皮切成小块儿，用烧烤调料腌制入味，然后穿上烤签，放在火上烤熟，软糯的猪皮，满满的胶原蛋白，吃起来简直不要太过瘾。油炸猪皮1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。3、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀。猪皮就炸好啦。

御剑伏魔16小时之前回答猪皮的做法多样，以下是常见且权威的三种类型及其关键步骤：一、猪皮冻（软糯Q弹）处理猪皮1清洗后刮去表面猪毛和脂肪层，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，捞出冷水冲洗并刮油2。切成细条后，用温水加盐、白醋反复揉搓，去除残留油脂，水变透明即可3。熬煮与成型1猪皮与清水按1:3比例下锅，加八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料，大火煮开后转小火炖2小时，至猪皮软糯、汤汁浓稠。滤去香料后倒入容器冷却凝固，冷藏4-6小时即可食用2。二、酸辣猪皮（开胃下饭）处理猪皮1清洗去毛后焯水3分钟，刮净脂肪层，切细条备用4。炒制调味热锅凉油爆香姜蒜、干辣椒，加入猪皮翻炒1分钟，加料酒、生抽、老抽上色，再放入青椒、红椒丝快速翻炒至断生，最后加盐、糖、胡椒粉调味1。三、猪皮汤（营养丰富）处理猪皮1火烧猪皮表面去毛，热水焯水后刮油，泡水解冻后切块备用2。煲汤步骤1猪皮与清水按1:5比例下锅，加八角、桂皮、香叶、盐、白胡椒粉，大火煮沸后转小火炖1.5小时，至猪皮软烂、汤汁浓稠2。可加入蚝油提鲜，或搭配小米辣增加层次感5。注意事项：焯水时撇去浮沫可去腥增香6。猪皮冻凝固后冷藏更佳，口感更佳。炒制时火候需控制，避免猪皮变老。

安康21小时之前回答发皮（晾干油炸）熬肉皮冻，炖着吃。