贵州红四渡酒业的酿造工艺与季节有关吗？

匿名用户2025.01.20回答提问者采纳标准的制酒时间是端午制曲、重阳下沙，这就跟耕作田地需要按照24节气是一个道理。所以制酒确实是有季节限制。原理就是端午节前后会升温，还会有降雨，炎热湿润的天气更适合微生物生长，也就适合酱酒制曲；在重阳节的时候已经是入秋一段时间了，酿酒用的红高粱成熟，赤水河也会因为汛期过去而变清澈，所以适合现在下沙酿酒，就是这个道理。