为什么腌制咸蛋还需要清洗、干燥？

大海啊我的故乡2023.08.03回答提问者采纳腌制咸蛋和腌制咸菜是一样的，食材在入罐或坛子前要去生水，器具还要除菌杀菌，这些都非常有必要，这是保证腌制品质的前提。鸡蛋表面或多或少有脏污和细菌，而且清洗过的鸡蛋表层的生水中同样有微生物的存在，做好清洁、干燥才能给腌制咸蛋打好基础，把好第一关。