做烤鱼，如何腌鱼入味又鲜嫩？

海边生活2023.07.25回答提问者采纳腌制鱼的关键是既要鱼肉入味，又要保持鱼肉的鲜嫩口感，不能腌老了，否则烤制时肉质发硬，口感不好。将鱼处理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三点：1.浸泡入味将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟，取出拍打按摩，再投入腌鱼水中继续浸泡15分钟。杀鱼前半小时将腌鱼水勾兑好即可，且盐要完全融化。2.拍打按摩用手拍打腌制一半的鱼，通过适当的力度，拍打鱼肉的经络，使其肉质鲜嫩。3.冰块降温鱼肉在腌制时同样要注意温度。如果室温环境超过18℃，就需要往腌鱼水中投放冰块降温，这样才能保证鱼肉鲜嫩的口感。

色即是空2023.07.25回答要让烤鱼腌鱼入味又鲜嫩，可以遵循以下步骤：选择新鲜的鱼：优质的原材料是制作美味烤鱼的基础，选择新鲜、肉质紧实的鱼是关键。去除鱼腥味：在腌制之前，可以用盐或者柠檬汁等调味料来去除鱼的腥味，再进行腌制，这样可以增加入味效果。腌制时间：腌制的时间要适中，过长容易导致鱼肉变得过咸或过软。一般腌制1-2小时即可，根据鱼的大小和厚度适当调整。腌制配料：腌制时可以选择葱、姜、蒜、花椒、料酒等调料，这些调料可以增加鱼肉的香味和口感。温度控制：腌制后，入炉前需要将鱼肉回温至室温，这样可以更好地保持鱼肉的嫩滑和入味效果。烤制时间和温度：烤制时要控制好烤制时间和温度，避免烤制时间过长导致鱼肉过干。建议使用适中的温度和时间进行烤制。翻转烤制：在烤制过程中可以适当翻转鱼肉，确保烤制的均匀和入味效果。以上是一些建议，希望能帮助您制作出美味入味又鲜嫩的烤鱼。祝您烹饪愉快！